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    沉香中含有非常多種不同的芳香物質(zhì)，這些芳香物質(zhì)聚集在一起，香氣被緩慢地釋放出來，就能形成非常豐富的香韻，不同產(chǎn)區(qū)的沉香，其香氣都有明顯的區(qū)別，有的帶花香，有的帶果香，有的帶藥香，有的偏涼，有的偏辛，甚至具有變化多端的前調(diào)、中調(diào)、后調(diào)。因此，判斷沉香的香韻優(yōu)劣，一般不是去區(qū)分哪種香味好，哪種香味不好，而是從香氣的濃郁度、持久度、層次感、穿透力這種可以統(tǒng)一的標準來考慮。優(yōu)質(zhì)的沉香無論是什么香味，給人的感覺一定是醇厚馥郁、沁人心脾的，香氣的沖擊力強，不僅提神醒腦，還能在香調(diào)的變化中持續(xù)散發(fā)很長時間，假沉香和劣質(zhì)的沉香則是香味刺鼻廉價、留香很短，香氣單一，聞起來有明顯化學香精的感覺，非常不自然。

    普通沉香放入水中，會漂浮起來，而油脂含量達到一定高度的沉香，密度超過水，就能夠在水中下沉，這也是沉水測試自古以來就被用來判斷沉香品質(zhì)的原因。沉水香需要足夠的香脂占比，而香脂的凝結(jié)是需要長時間持續(xù)分泌的，數(shù)十年，甚至上百年的時間，所以能夠沉水的沉香，代表著極高的品質(zhì)，這也是有助于我們判斷的一個方式。但現(xiàn)在有黑心商家會通過人工手段增加沉香的密度，已達到使其達到在水中下沉的效果，因此沉水不能作為判斷沉香品質(zhì)的唯一依據(jù)，還是要多觀察，以視覺嗅覺信息為主。

    根據(jù)沉香的油脂比重來分類，市面上的沉香大致可以分為沉水、半沉、浮水三類。在沉香行業(yè)內(nèi)，沉水浮是指重量達到沉水重量95%以上，接近沉水的品質(zhì)。九分沉是指沉水90%，剩余10%浮在水面上；八分沉是指沉水80%，剩余20%浮在水面上；半沉是指沉水50%—70%，一半水底一般水面上。